Κρίσιμοι παράγοντες για τη βιωσιμότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας στον κλάδο τροφίμων και ποτών

Abstract

Η δομή της εφοδιαστικής αλυσίδας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον αριθμό των ενδιάμεσων σταθμών και τη θέση των σταθμών αυτών. Κάθε σταθμός της εφοδιαστικής αλυσίδας επεξεργάζεται τις διαθέσιμες πληροφορίες ανάλογα με τις ανάγκες. Το τρίπτυχο περιβάλλον, οικονομία και κοινωνία, αποτελεί, πλέον, «βίβλο» για την αποτελεσματική λειτουργία των οργανισμών και τη δημιουργία ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος. Ωστόσο, έχει παρατηρηθεί, ότι πληθώρα παραγόντων μπορεί να επηρεάσει τη βιωσιμότητα μιας εφοδιαστικής αλυσίδας έχοντας αντίκτυπο σε όλα τα εμπλεκόμενα μέρη. Υπάρχουν επιχειρήσεις, όπου παρά το γεγονός ότι βρίσκονται στην αγορά για μεγάλο χρονικό διάστημα και διαθέτουν επάρκεια γνώσεων για τη διαχείριση και τη λειτουργία μιας εφοδιαστικής αλυσίδας, λόγω εξωτερικών παραγόντων και σε ορισμένες περιπτώσεις, λόγω απρόσμενων συγκυριών, τελικά αντιμετωπίζουν σημαντικά προβλήματα επιβίωσης. Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να εντοπίσει αυτούς τους παράγοντες και να τους αναλύσει, συμβάλλοντας έτσι στον εμπλουτισμό της γνώσης, σχετικά με τη βέλτιστη λειτουργία των εφοδιαστικών αλυσίδων και την εξομάλυνση των επιπτώσεων, που μπορεί να συνδέονται με κρίσιμους παράγοντες βιωσιμότητας.