Διαχείριση ποιότητας και εφοδιαστικής αλυσίδας στη βιομηχανία τροφίμων.

Αντωνιάδου, Μαρία

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.lib.uom.gr/handle/2159/30190

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Τσιότρας, Γεώργιος	el
dc.contributor.author	Αντωνιάδου, Μαρία	el
dc.date.accessioned	2024-03-06T08:08:00Z	-
dc.date.available	2024-03-06T08:08:00Z	-
dc.date.issued	2024	el
dc.identifier.uri	http://dspace.lib.uom.gr/handle/2159/30190	-
dc.description	Διπλωματική εργασία--Πανεπιστήμιο Μακεδονίας, Θεσσαλονίκη, 2024.	el
dc.description.abstract	Η παρούσα διπλωματική ασχολείται με την διαχείριση ποιότητας και την εφαρμογή της εφοδιαστικής αλυσίδας στις βιομηχανίες τροφίμων, ειδικότερα στην εταιρία Ροδόπη, η οποία είναι βιομηχανία παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων. Αρχικά γίνεται μια εισαγωγή στην βιομηχανία τροφίμων και αναφέρονται οι στόχοι της παρούσας διπλωματικής και στο τρόπο με τον οποίο θα επιτευχθούν. Στην συνέχεια πραγματοποιείται εκτενή ανάλυση της διαχείρισης ποιότητας στον τομέα των τροφίμων η οποία περιλαμβάνει τα εργαλεία της, τα χαρακτηριστικά της, την σημασία διασφάλισης της και τα συστήματα διαχείρισης ποιότητας ISO που συμβάλουν στην πιστοποίηση διασφάλισης ποιότητας των προϊόντων τροφίμων. Έπειτα αναλύεται η έννοια της εφοδιαστικής αλυσίδας στα τρόφιμα και στο πως η διαχείρισή της συμβάλει προς όφελος τόσο του καταναλωτή ως προς την ποιότητα και την τιμή των προϊόντων όσο και της εκάστοτε εταιρίας ως προς το κόστος παραγωγής και της διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων. Η διαχείριση ποιότητας και εφοδιαστικής αλυσίδας συνεπώς είναι δύο αλληλένδετοι παράμετροι στην βιομηχανία τροφίμων οι οποία αξιολογούνται συνεχώς από διεθνή πρότυπα. Στην συγκεκριμένη διπλωματική παρουσιάζεται μια μελέτη περίπτωσης (Case Study) της βιομηχανίας «Ροδόπη» όπου αναλύεται η εφαρμογή όλων των παραπάνω. Τέλος παρουσιάζονται τα συμπεράσματα της παρούσας διπλωματικής καθώς και ορισμένες προτάσεις βελτίωσης της διαχείρισης ποιότητας και εφοδιαστικής αλυσίδας στην βιομηχανία των τροφίμων.	el
dc.format.extent	58	el
dc.language.iso	el	en
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Μακεδονίας	el
dc.rights	CC0 1.0 Παγκόσμια	el
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/	en
dc.subject	Διαχείριση ποιότητας	el
dc.subject	Εφοδιαστική Αλυσίδα	el
dc.subject	Βιομηχανίες Τροφίμων	el
dc.title	Διαχείριση ποιότητας και εφοδιαστικής αλυσίδας στη βιομηχανία τροφίμων.	el
dc.title.alternative	Quality and supply chain management in food industry.	en
dc.type	Electronic Thesis or Dissertation	en
dc.type	Text	en
dc.contributor.department	Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών στη Διοίκηση Επιχειρήσεων	el
Appears in Collections:	ΔΠΜΣ Διοίκηση Επιχειρήσεων (M)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
AntoniadouMariaMsc2024.pdf		2.14 MB	Adobe PDF	View/Open
AntoniadouMariaMsc2024present.pdf		1.08 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record Recommend this item

This item is licensed under a Creative Commons License

PSEPHEDA

Digital Library and Institutional Repository