Βιομηχανία 4.0: διερεύνηση της υιοθέτησής της στις Ελληνικές βιομηχανίες τροφίμων

Abstract

Το παγκόσμιο βιομηχανικό τοπίο έχει αλλάξει βαθιά τα τελευταία χρόνια λόγω των διαδοχικών τεχνολογικών εξελίξεων και καινοτομιών στις διαδικασίες παραγωγής. Αυτό το νέο βιομηχανικό καθεστώς βελτιώνει τις διαδικασίες παραγωγής και αυξάνει την παραγωγικότητα, επηρεάζοντας το σύνολο κύκλου ζωής του προϊόντος, τη δημιουργία νέων επιχειρηματικών μοντέλων, την αλλαγή του εργασιακού περιβάλλοντος και αναδιάρθρωση της αγοράς εργασίας. Η έννοια του Industry 4.0 (Ι4.0) έχει πλέον προκύψει. Στο τέλος της παγκόσμιας οικονομικής κρίσης, υπήρξε μια υγειονομική κρίση (πανδημία COVID 19) η οποία έφερε γρήγορα και οικονομική κρίση. Αυτή την ιδιαίτερα σοβαρή περίοδο, ο κλάδος των αγροδιατροφών στην Ελλάδα παρουσίασε εντυπωσιακές αντοχές, Είναι πλέον προφανής η σημαντικότητα της βιομηχανίας τροφίμων για την Ελληνική οικονομία. Είναι επίσης υψίστης σημασίας η ενσωμάτωση των νέων αυτών τεχνολογιών Ι4.0, οι οποίες αυτοματοποιούν και επιταχύνουν τις διαδικασίες παραγωγής, βελτιώνουν την ποιότητα των προϊόντων και ελαχιστοποιούν το κόστος παραγωγής. Σε αυτή την εργασία παρουσιάζονται οι εννέα τεχνολογικοί πυλώνες του Ι4.0 σύμφωνα με το Boston Consulting Group και οι προκλήσεις υιοθέτησης τους. Στη συνέχεια παρουσιάζονται τα διάφορα μοντέλα ωριμότητας της υιοθέτησης του Ι4.0 και η επιλογή του μοντέλου του πανεπιστημίου Warwick για την αξιολόγηση της υιοθέτησης του Ι4.0 από τις εταιρίες των μελετών περίπτωσης και εκθέτονται οι ωφέλειες του Ι4.0 ενώ αναλύονται οι βασικοί δείκτες απόδοσης καθώς και η χρήση τους στη βιομηχανία των τροφίμων. Ερευνώνται τρείς εταιρείες περίπτωσης. Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ένα μάλλον χαμηλό βαθμό υιοθέτησης των τεχνολογιών Ι4.0, ο οποίος ίσως να οφείλεται στο ότι οι διοικήσεις των εταιριών ίσως να μην έχουν αναγνωρίσει όσο θα έπρεπε τα οφέλη του Ι4.0. Οι προκλήσεις της υιοθέτησης κατηγοριοποιούνται σε τεχνολογικές και οργανωτικές. Μια στις τρείς εταιρίες χρησιμοποιεί τεχνολογίες Ι4.0 για την βελτίωση των βασικών δεικτών απόδοσης.