Project management για βιώσιμη (sustainable) ξενοδοχειακή μονάδα, βάσει ευρωπαϊκών προτύπων

Abstract

Η παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζει τις αρχές και πρακτικές της βιώσιμης ανάπτυξης στο πλαίσιο μιας ξενοδοχειακής μονάδας, με βάση τα ευρωπαϊκά πρότυπα και κανονισμούς. Το έργο αυτό αναλύει τον τρόπο με τον οποίο οι ξενοδοχειακές μονάδες μπορούν να υιοθετήσουν βιώσιμες πρακτικές για να βελτιώσουν την περιβαλλοντική τους επίδοση και να συμβάλουν στην αειφόρο ανάπτυξη του τουριστικού τομέα. Η εργασία ξεκινά με την εισαγωγή των βασικών αρχών της Διοίκησης Έργων (Project Management), τονίζοντας τη σημασία της βιωσιμότητας και τις ευρωπαϊκές νομοθεσίες που την υποστηρίζουν. Παρουσιάζονται τα βασικά χαρακτηριστικά και οι ρόλοι του project manager, καθώς και οι πρακτικές για την πράσινη ανάπτυξη, όπως η μείωση του CO2 και η απόκτηση περιβαλλοντικών πιστοποιήσεων. Στη συνέχεια, αναλύεται ο ρόλος της βιώσιμης τουριστικής ανάπτυξης, επισημαίνοντας πώς οι ξενοδοχειακές μονάδες μπορούν να ενσωματώσουν πρακτικές όπως το Zero Food Waste, η μείωση της χρήσης πλαστικών και η αξιοποίηση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας. Γίνεται επίσης αναφορά στη σημασία της βιοκαλλιέργειας και της προώθησης της υγιεινής διατροφής. Επιπλέον, η εργασία εξετάζει τα οικονομικά οφέλη της βιωσιμότητας για τις ξενοδοχειακές μονάδες, όπως η μείωση των λειτουργικών εξόδων και η αύξηση της προτίμησης των πελατών. Επίσης, παρουσιάζονται οι κοινωνικές διαστάσεις της βιωσιμότητας, όπως η προώθηση της ισότητας και η βελτίωση των εργασιακών συνθηκών. Η εργασία καταλήγει με μια συγκριτική μελέτη επιτυχημένων παραδειγμάτων βιώσιμων ξενοδοχειακών μονάδων και προτείνει ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την υλοποίηση βιώσιμων πρακτικών. Συνολικά, η έρευνα υπογραμμίζει τη σημασία της βιωσιμότητας ως κρίσιμου παράγοντα για την επιτυχία και την ανταγωνιστικότητα των ξενοδοχειακών μονάδων στον σύγχρονο τουριστικό τομέα.