Περιγραφή και ανάλυση των νέων αγροδιατροφικών τάσεων των έτοιμων για κατανάλωση προϊόντων (Meals ready to eat), των βρώσιμων ανθών (edible flowers), των ψευδοδημητριακών (pseudo cereals), των υπερτροφών (super foods) και εντοπισμός αντίστοιχων καινοτομικών επιχειρήσεων.

Abstract

Η παρακάτω διπλωματική εργασία αποσκοπεί στην περιγραφή και ανάλυση των νέων αγροδιατροφικών τάσεων των έτοιμων για κατανάλωση προϊόντων (Meals ready to eat), των βρώσιμων ανθών (edible flowers), των ψευδοδημητριακών (pseudo cereals) και των υπερτροφών (super foods) καθώς και στον εντοπισμό αντίστοιχων καινοτομικών επιχειρήσεων. Στα τμήματα που ακολουθούν, αναπτύσσεται μια εκτεταμένη και ουσιαστική ανασκόπηση της εγχώριας και διεθνούς βιβλιογραφίας, με βασικό στόχο την εξοικείωση και ενδελεχή ενημέρωση του αναγνώστη αναφορικά με τα υπό εξέταση ζητήματα, με εστίαση τόσο στην ίδια την φύση των συγκεκριμένων τάσεων και κατά επέκταση προϊόντων, όσο και στην οικονομική και επιχειρηματική τους αξία. Για αυτό το λόγο, τα παραπάνω τέσσερα θέματα αναπτύχθηκαν στα τέσσερα ξεχωριστά και αυτόνομα κεφάλαια.