Η συμβολή και αξιοποίηση πρότυπων συστημάτων διοίκησης για τη βελτίωση της ποιότητας και την ικανοποίηση του πελάτη σε μονάδες επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος : ανάλυση πολλαπλών περιπτώσεων

Abstract

Σκοπός της παρούσας έρευνας είναι η εξέταση της συμβολής των μεθόδων παραγωγής και των πρότυπων συστημάτων διοίκησης, που χρησιμοποιούνται από τις επιχειρήσεις τροφίμων, στην ικανοποίηση των πελατών, μέσω της διερεύνησης των αναγκών και των απαιτήσεων των πελατών μιας μονάδας επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος. Η διεξαγωγή της έρευνας έγινε με μελέτη πολλαπλών περιπτώσεων. Συλλέχθηκαν ποιοτικά δεδομένα μέσω ημιδομημένων συνεντεύξεων, επί τόπου παρατήρησης, αρχείων και εγγράφων. Η τριγωνοποίηση των δεδομένων χρησιμοποιήθηκε για την εξασφάλιση της αξιοπιστίας και της εγκυρότητας των δεδομένων. Μέσω της έρευνας προέκυψαν οι υποχρεωτικές απαιτήσεις των επιχειρήσεων-αγοραστών από τους προμηθευτές κρέατος, καθώς και οι προδιαγραφές που συμβάλλουν θετικά στη σύναψη συνεργασίας. Τα αποτελέσματα της έρευνας βοηθούν τις μονάδες επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος ώστε να επιλέξουν τις μεθόδους και τα πρότυπα σύστημα διοίκησης που θα εφαρμόσουν για να δημιουργήσουν αξία για τους πελάτες τους.