Μοντελοποίηση εφοδιαστικού δικτύου τροφίμων με βάση την τεχνολογία πληροφορικής και επικοινωνιών

Abstract

Η εργασία προτείνει ένα θεωρητικό πλαίσιο για τη μοντελοποίηση των logistics εφοδιαστικών δικτύων τροφίμων, βασισμένο στη τεχνολογία πληροφορικής και επικοινωνιών. Αφού αποσαφηνίσει τις σχετικές με την εργασία έννοιες, ανατρέχει στη σχετική βιβλιογραφία, αναζητώντας τις πλέον ενδεδειγμένες λύσεις και εφαρμογές τεχνολογίας πληροφορικής και επικοινωνιών για το σκοπό αυτό. Η τεχνολογία RFID επιλέγεται για την ταυτοποίηση-αναγνώριση και τον εντοπισμό της θέσης των αγαθών καθώς αυτά μετακινούνται κατά μήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας, ενώ τα ασύρματα δίκτυα αισθητήρων προκρίνονται για την παρακολούθηση των συνθηκών υπό τις οποίες τα αγαθά μετακινούνται κατά μήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας. Η υπολογιστική νέφους αποτελεί το προτεινόμενο από την εργασία μοντέλο για την ενοποίηση των προτεινόμενων τεχνολογιών και εφαρμογών τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών και την αποθήκευση και ανάλυση των προερχόμενων από τις δύο προαναφερόμενες τεχνολογίες δεδομένων (μεγάλης κλίμακας). Για την επικοινωνία των δεδομένων ανάμεσα στα μέλη της εφοδιαστικής αλυσίδας κρίνονται από την εργασία κατάλληλα τα κοινωνικά μέσα και οι διαδικτυακές εφαρμογές κινητής τηλεφωνίας. Η αυτοτελής εξέταση της τεχνολογίας RFID, των ασύρματων δικτύων αισθητήρων, των δεδομένων μεγάλης κλίμακας και της υπολογιστικής νέφους επιτρέπει την κατανόηση σε βάθος των δυνατοτήτων τους και παρέχει το υπόβαθρο για τη συνεργατική σύνθεσή τους, σύνθεση η οποία συγκροτεί ένα από τα μοντέλα επικοινωνίας του διαδικτύου των πραγμάτων. Η υλοποίηση του διαδικτύου των πραγμάτων στις εφοδιαστικές αλυσίδες τροφίμων επιτυγχάνει την αποτελεσματική παράδοση ασφαλών τροφίμων στους καταναλωτές. Η εργασία φιλοδοξεί να καταδείξει στους υπευθύνους των εφοδιαστικών αλυσίδων τροφίμων τις προοπτικές που δημιουργούνται για την ανάπτυξη συστημάτων αυτονομημένου ελέγχου της ροής των τροφίμων από την υλοποίηση του διαδικτύου των πραγμάτων. Η εργασία καταλήγει καταθέτοντας τις προτάσεις της αναφορικά με τη μελλοντική εξέλιξη της έρευνας των επιδράσεων του διαδικτύου των πραγμάτων στην εφοδιαστική αλυσίδα.