Ολοκλήρωση πρότυπων συστημάτων διαχείρισης σε εταιρίες τροφίμων: η περίπτωση της ΒΙΟΠΓΑΛ.

Abstract

Η παρούσα διπλωματική εργασία αναπτύχθηκε με θέμα την ολοκλήρωση πρότυπων συστημάτων διαχείρισης σε εταιρίες τροφίμων και ειδικά στην εταιρία ΒΙΟΠΓΑΛ, η οποία είναι βιομηχανία παραγωγής τυροκομικών προϊόντων. Αρχικά πραγματοποιείται αναλυτική περιγραφή των τριών προτύπων, του ISO 9001:2008, του ΙSO 22000 και του ISO 14001. Ακολουθεί βιβλιογραφική επισκόπηση σχετικά με την ολοκλήρωση των συστημάτων διαχείρισης. Ως ολοκλήρωση συστημάτων ορίζεται το αποτέλεσμα που προκύπτει όταν δύο ή περισσότερα συστήματα συνδέονται έτσι, ώστε η ανεξαρτησία τους να χάνεται (Karapetrovic and Willborn, 1998). Αναφέρονται τα οφέλη και τα εμπόδια της ολοκλήρωσης των προτύπων και των αντίστοιχων συστημάτων και πώς αυτά μπορούν να αξιοποιηθούν από την κάθε εταιρία. Στη συνέχεια, περιγράφεται η μεθοδολογία της έρευνας (case study analysis) και ο τρόπος συλλογής δεδομένων. Συγκεκριμένα, μελετήθηκε η περίπτωση της εταιρίας ΒΙΟΠΓΑΛ με σκοπό να αναλυθεί η ολοκλήρωση του συστήματος Σ.Δ.Π.Α.Τ και ο τρόπος με τον οποίο το ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης ωφέλησε την εταιρία τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό περιβάλλον της. Τέλος, αναλύονται οι προοπτικές εγκατάστασης του περιβαλλοντικού προτύπου 14001 και της ένταξης του συστήματος διαχείρισης περιβάλλοντος στο ήδη υπάρχον ολοκληρωμένο σύστημα.