Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.lib.uom.gr/handle/2159/14246
Author: Ποτουρίδης, Μιχαήλ
Title: Marketing σε χώρους εστιάσεως: Παράγοντες επιλογής εστιατορίου με βάση τα δημογραφικά χαρακτηριστικά των πελατών
Date Issued: 2011
Department: Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών στη Διοίκηση Επιχειρήσεων
Supervisor: Βασιλειάδης, Χρήστος
Abstract: Η Εστίαση ως φαινόμενο, αλλά και το Marketing των χώρων μαζικής εστίασης, αποτέλεσαν αντικείμενο πολλών ερευνών κατά τη διάρκεια των χρόνων. Η εστίαση έχει άμεση σχέση με τη φιλοξενία. Με την πάροδο του χρόνου διαφοροποιήθηκε, επεκτάθηκε και εξελίχθηκε για να καταλήξει προοδευτικά στη σημερινή της μορφή, σε μια μορφή ακόμα και σήμερα με τάσεις διαφοροποίησης λόγω των διαφόρων κοινωνικοοικονομικών εξελίξεων τόσο στην Ελλάδα όσο και σε ολόκληρο τον κόσμο γενικότερα. Η παρούσα έρευνα, μελετώντας τη συμπεριφορά των πελατών ενός εστιατορίου, στοχεύει στη διερεύνηση των παραγόντων εκείνων επιλογής εστιατορίων που προκύπτουν μέσα από τη βιβλιογραφική υποστήριξη και βασίζονται κυρίως σε δημογραφικές μεταβλητές. Με τη βοήθεια ερωτηματολογίου, διεξήχθη έρευνα σε 250 άτομα στο χρονικό διάστημα του Νοεμβρίου - Δεκεμβρίου 2010 με στόχο την εξαγωγή συμπερασμάτων πάνω στους παράγοντες επιλογής συγκεκριμένου χώρου εστίασης από τους πελάτες. Μέσα από την στατιστική ανάλυση και με την εφαρμογή της παραγοντικής ανάλυσης, εξήχθησαν τα αποτελέσματα για τους λόγους επιλογής ενός εστιατορίου, τα οποία συγκρίθηκαν με προηγούμενες παρόμοιες μελέτες για να διαπιστωθεί κατά πόσο έχει αλλάξει η συμπεριφορά των πελατών. Τέλος, η παρούσα έρευνα κατέληξε και σε κάποια συμπεράσματα όσον αφορά τους παράγοντες επιλογής συγκεκριμένου τύπου εστιατορίου, θέμα το οποίο θα πρέπει να αποτελέσει αντικείμενο μελέτης από μελλοντικούς ερευνητές.
Keywords: Εστιατόρια
Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης
Ποιότητα υπηρεσιών
Information: Διπλωματική εργασία--Πανεπιστήμιο Μακεδονίας, Θεσσαλονίκη, 2011.
Appears in Collections:ΔΠΜΣ Διοίκηση Επιχειρήσεων (M)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
PotouridisMichailMsc2011.pdf1.5 MBAdobe PDFView/Open


Items in Psepheda are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.