Διοίκηση υπηρεσιών εστιασμένη στη διασφάλιση ποιότητας και υγιεινής τροφίμων σε χώρους μαζικής εστίασης

Abstract

Στην παρούσα εργασία εξετάζονται τα θέματα που αφορούν στη διοίκηση υπηρεσιών, εστιασμένη στη διασφάλιση της ποιότητας και της υγιεινής των τροφίμων, σε χώρους μαζικής εστίασης. Γίνεται μελέτη της υπάρχουσας βιβλιογραφίας σχετικά με τα θέματα της ποιότητας και της υγιεινής των τροφίμων, αναλύονται οι διάφορες διαδικασίες και διεργασίες διοίκησης των υπηρεσιών, μέσα από τις οποίες επιτυγχάνεται η διασφάλιση της ποιότητας και της υγιεινής των τροφίμων, και εξετάζεται το αποτέλεσμα της εφαρμογής των διαδικασιών και διεργασιών αυτών, σε οικονομική διάσταση. Από την ανάλυση των παραπάνω προκύπτει ότι η διοίκηση των υπηρεσιών μαζικής εστίασης μπορεί να γίνεται με γνώμονα την κερδοφορία της επιχείρησης και με ταυτόχρονη εφαρμογή διαδικασιών που διασφαλίζουν την ποιότητα και την υγιεινή των τροφίμων, καθώς η εφαρμογή τέτοιων διαδικασιών αποφέρει τελικά οικονομικά οφέλη στην επιχείρηση.