Εφαρμογή της Industry 4.0 σε βιομηχανία γαλακτοκομικών. Ευκαιρίες, προκλήσεις και προτάσεις.

Abstract

Η Industry 4.0 αποτέλεσε το έναυσμα για αλλαγή των δεδομένων στον βιομηχανικό τομέα, εισάγοντας το διαδίκτυο ενεργά μέσα στις διαδικασίες που εμπλέκονται κατά την παραγωγή ενός προϊόντος. Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερες εταιρείες στρέφουν το ενδιαφέρον τους προς τον ψηφιακό μετασχηματισμό. Σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η μελέτη της Industry 4.0 ως σύγχρονη πρόκληση για τη βιομηχανία γαλακτοκομικών. Χρησιμοποιείται η ποιοτική μέθοδος επειδή ο σκοπός της εργασίας είναι διερευνητικός και η μεθοδολογία έρευνας που επιλέχθηκε είναι η μελέτη μοναδικής περίπτωσης. Η κύρια μέθοδος συλλογής δεδομένων είναι οι συνεντεύξεις και συμπληρώθηκαν από την άμεση παρατήρηση και τα έγγραφα. Διερευνώνται οι αντιλήψεις στελεχών και εργαζομένων γαλακτοβιομηχανίας για την Industry 4.0 με βάση την εμπειρία τους από τη χρήση συστημάτων που εφαρμόζουν τεχνολογίες της Industry 4.0 εντός του εργοστασίου. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, η Industry 4.0 βοηθάει τις γαλακτοβιομηχανίες να ανταποκριθούν στις αυξημένες απαιτήσεις της αγοράς καθώς παρέχει σημαντικά οφέλη που σχετίζονται με την παροχή ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος, την αύξηση της κερδοφορίας και την μείωση του κόστους. Αποτελεί πρόκληση για τον κλάδο η στελέχωση με το κατάλληλο προσωπικό, η αποδοχή από τους εργαζομένους και η παροχή οικονομικών πόρων. Επειδή η παρούσα εργασία περιορίζεται στον χώρο εργοστασίου γαλακτοβιομηχανίας, θα μπορούσε να επεκταθεί μελλοντικά και σε άλλα τμήματα όπως τα τμήματα marketing και πωλήσεων. Οι ερευνητές μπορούν να αξιοποιήσουν τα ευρήματα και να μελετήσουν ποσοτικά την επίδραση της Industry 4.0 στην μείωση του κόστους και την αύξηση της κερδοφορίας.